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Vicolo Scutellari, 1 - 43121 Parma (PR) - Piazza Duomo
PRANZO 12-14 CENA 19-22 / GIORNI DI CHIUSURA: DOMENICA SERA E LUNEDì
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ALLA CARTA
IL NOSTRO MENU
Antipasti
Degustazione di salumi di Parma
- Prosciutto Crudo di Parma DOP minimo 30 mesi
- Coppa di Parma IGP "Ferrari Cav. Bruno"
- Salame di Felino IGP
18 €
Senza glutine
Prosciutto Crudo di Parma DOP
stagionato minimo 30 mesi
18 €
Senza glutine
Culatello di Zibello DOP
"Podere Cadassa"
20 €
Senza glutine
Torta fritta
per accompagnare i salumi
5 €
Vegetariano
Giardiniera di verdure in agrodolce
6 €
Senza glutine
Vegetariano
Vegano
Parmigiano-reggiano del Caseificio "San Bernardino" stagionato 30 mesi
con la nostra confettura di frutta di stagione
11 €
Senza glutine
Vegetariano
Flan di spinaci su fonduta al parmigiano reggiano
e crumble al grano arso
17 €
Vegetariano
Cotechino su crema di topinambur
accompagnato da salsa verde e bagnetto rosso
17 €
Spalla cotta di San Secondo servita tiepida
17 €
Guancia di maialino brasata, con il suo fondo
su purè di cavolfiore arrostito
17 €
Capesante su crema di pastinaca, maionese al corallo e yuzu
20 €
Dadolata di polpo su crema di ceci, finocchio e gel di arancia
19 €
Primi
Tortelli d'erbetta con la ricotta del Caseificio "Bragazzi"
al burro fuso e parmigiano
14 €
Vegetariano
Tortelli di zucca
al burro fuso e parmigiano
14 €
Vegetariano
Anolini in brodo di manzo e cappone
18 €
Gnocchetti di cavolo cappuccio su crema di patate, speck croccante
e riduzione all’aceto balsamico
17 €
Vegetariano
Vegano
Risotto Carnaroli con barbabietola rossa, ricotta di bufala e aneto
19 €
Vegetariano
Tagliolini al nero di seppia, seppia e limone fermentato
20 €
Calamarata con crema di cime di rapa e salsa ai ricci di mare
20 €
Secondi
Duchessa di Parma con la sua salsa al Marsala
e tortino di patate al timo
20 €
Senza glutine
Scaloppe di foie gras caramellate, melograno, gel di clementine
e medaglione di pan brioche
24 €
Pancia di maiale laccata al miele di castagno, riduzione al vino rosso
e verza ripassata
19 €
Bocconcini di coda di rospo e pancetta su crema di zucca
e spuma di castagne
22 €
Filetto di rombo su crema di broccolo romano, olio al timo,
sedano rapa e cipolla caramellata
22 €
Contorni
Insalata di misticanza, radicchio, carote e finocchi
6 €
Vegetariano
Vegano
Scarola ripassata con olive taggiasche
6 €
Vegetariano
Vegano
Dolci
Tre cioccolati: gelato al cioccolato bianco, cremoso al cioccolato al latte e terra al cioccolato fondente
10 €
Babà bagnato al rum con cremoso di agrumi e crema di latte
10 €
Panna cotta alla cannella con caramello salato e amaretti
9 €
Parrozzo abruzzese con cuore di frutti di bosco e salsa alla liquirizia
10 €
Sorbetto al ribes nero
8 €
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